PIANOo-Marktontmoeting: Catering
'In de cateringbranche is verduurzaming een verankerd begrip. Samen met opdrachtgevers en leveranciers lukt het ons goed om het aandeel duurzame producten en werkwijzen snel te laten groeien. En dat zónder dat de kosten de pan uitrijzen', trapt Veneca-voorzitter Hans Rijnierse de bijeenkomst af. Tijdens de 
PIANOo Marktontmoeting die dit keer helemaal in het teken van de catering stond, reikte hij het eerste exemplaar van het Veneca Jaarverslag 2009 - getiteld 'Duurzaam samenwerken in de contractcatering' - uit aan PIANOo-directeur Wouter Stolwijk. Ondanks sombere voorspellingen is de omzetdaling in de branche beperkt gebleven tot vier procent. Rijnierse: 'Natuurlijk hebben ook wij tegenslagen moeten verwerken. Als het in de BV Nederland regent, druppelt het ook bij ons. En juist dán blijkt dat meedenken met de opdrachtgever en praten met je producenten over slimmere oplossingen leidt tot behoud van kwaliteit en werkgelegenheid. Helaas bemoeilijken de vaak strakke aanbestedingsregels de dialoog. Samen met VNO-NCW en het Ministerie van VROM zoeken we naar de beste weg om die lastendruk en die afstand te overbruggen. Hopelijk zal TenderNed van PIANOo straks ook helpen om aanbestedingen soepeler te laten verlopen. Speciaal voor de cateringaanbestedingen hebben wij nu al een mooi hulpmiddel ontwikkeld: de AanbestedingsRoute Contractcatering. Met dit instrument kan net als bij de belastingaangifte een cateringaanbesteding worden opgesteld.'
Samenwerking in de keten
Over het concept van de Marktontmoeting is Rijnierse enthousiast. 'In de 25 jaar dat wij bestaan, hadden we nooit eerder een dergelijke bijeenkomst. Wij weten als geen ander hoe belangrijk samenwerking in de keten is. Met de opdrachtgever in dialoog blijven is dus essentieel. Vandaag zijn er zeker resultaten geboekt.' Toch moeten we volgens Rijnierse van een paar zaken af zien te komen. Te beginnen met de discussie over de onbeperkte aansprakelijkheid. 'Het is een irreële eis die goede bedrijven tot een faillissement zou kunnen brengen', zo vindt hij. 'In al die 25 jaar heb ik nog nooit een faillissement van een van onze leden meegemaakt. Dat zou ik graag zo houden. Juist die mix van grote, kleine en middelgrote bedrijven zorgt voor een gezonde situatie in Nederland.' Een ander punt waar Rijnierse zich druk om maakt zijn de vaak te lange betalingstermijnen.' Met behulp van het nieuwe digitale aanbestedingsmodel hoopt hij in gesprek te kunnen blijven om de prijzen 'fair' te houden. Een beroep op PIANOo?
Marktgericht
Over het verschijnsel van de onbeperkte aansprakelijkheid uit ook Stolwijk zijn zorgen. 'Dat speelt in alle branches. Voor de ICT sector zijn er onlangs nieuwe algemene voorwaarden gemaakt. Ik ga zeker kijken of deze regels ook iets voor de cateringbranche kunnen betekenen.' Ook de zorg over het betalingssysteem neemt hij serieus. 'Maar', zegt hij met een licht cynische ondertoon, 'troost je, in Italië duurt het nog veel langer. Daar zijn termijnen van wel 1043 dagen geteld. Even serieus, niemand heeft belang bij zulke lange termijnen. Dat moét beter. De doelstelling van PIANOo is het bereiken van een overheid die zich marktgericht gaat gedragen zonder in te leveren op integriteit. Het zou geweldig zijn als het woord 'aanbesteden' en 'inkoop' straks zou voorkomen in het nieuwe regeerakkoord. En dan vooral in de zin van het leveren van een bijdrage aan een gezonde economie. Na deze woorden neemt Stolwijk door een druk op de 'escape knop' het digitale aanbestedingsmodel officieel in gebruik. En dan is het tijd voor de borrel in de zonnige tuin van Stadskasteel Oudaen.
AanbestedingsRoute Contractcatering
E-mail deze pagina
