Buyer Group Voeding
Achter elke maaltijd zit CO₂-uitstoot en achter elk inkoopcontract zit een plastic afvalberg. Inkopende organisaties zoals zorginstellingen, overheden en onderwijsinstellingen hebben de kracht om dit te veranderen door hun voeding duurzamer in te kopen. Een van de stappen op weg naar duurzame voeding is het inkopen van voedingsmiddelen met plantaardige eiwitten in plaats van dierlijke eiwitten.
Doel
De argumenten om toe te werken naar een plantaardiger dieet worden steeds zichtbaarder. Plantaardige eiwitten hebben ten opzichte van dierlijke eiwitten minder impact op mens en milieu. Daarom is het belangrijk om stappen te zetten in de ‘eiwittransitie’. Dit betekent: meer plantaardige eiwitten op het menu en minder dierlijke eiwitten. Dit is in 2022 door de Buyer Group voeding in de zorg onderzocht en uitgewerkt in een marktvisie.
Omdat de transitie van dierlijke naar plantaardige eiwitten breder dan alleen binnen de zorgsector speelt, is er in 2023 een vervolgtraject gestart.
De Buyer Group Voeding is een initiatief van PIANOo en Rijkswaterstaat, in samenwerking met MVO Nederland.
Aanpak en opbrengst van Buyer Group Voeding in de Zorg - 2022
In de Buyer Group Voeding in de zorg werkten zorgaanbieders die voedsel inkopen en hun toeleveranciers aan een marktvisie waarin zij voor medewerkers, bezoekers, patiënten en bewoners een ambitie formuleerden rondom eiwittransitie (de overgang van dierlijke eiwitten naar meer plantaardige eiwitten).
De ambities voor bezoekers, medewerkers, patiënten en cliënten zijn uitgewerkt in inkoopcriteria die zorginstellingen kunnen opnemen in hun aanbestedingsstukken. Daarnaast heeft de Buyer Group algemene uitgangspunten geformuleerd die relevant kunnen zijn in het inkoopproces. Die uitgangspunten houden verband met gezondheid, circulair inkopen, dialoog en samenwerking en milieu.
Parallel aan de Buyer Group deed CE Delft onderzoek naar de kosten van voeding in een ziekenhuis, waarbij zij de milieu-impact zichtbaar maakten in de prijs. Ook onderzochten zij de winst die te behalen valt door andere dierlijke en meer plantaardige eiwitten in te kopen. Deze analyse is gebruikt als input voor de marktvisie.
De resultaten van het CE Delft-onderzoek en een overzicht van de eisen en gunningscriteria zijn verwoord in de marktvisie.
Aanpak Buyer Group Voeding – 2023
In het vervolgproject ‘Buyer Group Voeding’ zijn we medio 2023 gestart het verkennen met elkaar hoe je de hele organisatie meeneemt in deze verandering. Wat is nodig van iedereen binnen een organisatie om de eiwittransitie door middel van inkoop te realiseren en in de praktijk te brengen?
De Buyer Group Voeding richt zich nu op het begeleiden van organisaties die voeding inkopen, bij de implementatie van de marktvisie bij volgende inkooptrajecten en/of aanbestedingen.
Contact of meer informatie?
Wilt u meer weten? Neem dan contact op via: @email